Alles ├╝ber essbare Blumen

├ťberraschen Sie Ihre G├Ąste mit einer poetischen, duftenden, w├╝rzigen Blumenk├╝che

In Diesem Artikel:

S├Ąen, w├Ąssern, pfl├╝cken... genie├čen! Einige Blumen in Ihrem Garten sind auch essbar. Eine verr├╝ckte Idee? Nein, eine Idee und ein Know-how der Vorfahren, die bisher den gro├čen K├Âchen vorbehalten waren... Aber in dieser Saison ├╝berraschen Sie Ihre G├Ąste an Ihrem Tisch mit einer poetischen Blumenk├╝che, die duftet und manchmal scharf ist. Auf der Speisekarte steht heute ein Salat aus rohem Gem├╝se mit Kapuzinerkresse, Zucchinibl├╝tenst├╝ckchen, Lachstatar mit Stiefm├╝tterchen, Lavendeleis... Essbare Blumen sind das Neueste in der kulinarischen Pr├Ąsentation. Diese kleine blumige Note, die den Unterschied in der Platte ausmacht, beginnt nur die breite ├ľffentlichkeit zu interessieren, wohingegen bis jetzt essbare Blumen haupts├Ąchlich von gro├čen K├Âchen verwendet wurden.

Welche essbaren Blumen f├╝r den Teller pfl├╝cken?

Es gibt viele essbare Blumen, aber nicht alle sind in ihrem Geschmack interessant - sie k├Ânnen langweilig sein. Die meisten von ihnen k├Ânnen verwendet werden, um das Gericht, das sie begleiten, zu w├╝rzen, da ihr Geschmack sehr ausgepr├Ągt, gepfeffert, sogar w├╝rzig oder so duftend und s├╝├č sein kann. Die bekanntesten und am h├Ąufigsten verwendeten sind die Kapuzinerkresse, die Nelke und die Ringelblume, der Gedanke, die Primel, die Ringelblume, die Rose, die Ringelblume, der L├Âwenzahn... Sind auch die Bl├╝ten der aromatischen Pflanzen wie diese essbar Schnittlauch, Minze oder Koriander (der Geschmack der aromatischen Bl├╝ten ist noch intensiver als die normalerweise verzehrten Bl├Ątter), die pflanzlichen Bl├╝ten (Zucchini, K├╝rbis, K├╝rbis, Fenchel, Kohl, Lauch...) und auch der Monard, der Mohn, der Mohn, die Lindenbl├╝ten, das Veilchen, der Lavendel, der Amarant, der Stockrose, die M├╝nder des Wolfes, die Bl├╝tenbl├Ątter der Sonnenblume, die Mimose, die Passionsblume, die Chrysantheme, Borretsch, Lila, G├Ąnsebl├╝mchen, Fuchsie, Dahlie... und viele mehr (eine vollst├Ąndige Liste der essbaren Blumen finden Sie im Buch Lass uns die Blumen kochen von Pierrette Nardo, herausgegeben von Terre Vivante - ein sehr vollst├Ąndiges Buch mit vielen originellen und appetitlichen Rezepten! Die Bl├╝ten k├Ânnen unterschiedliche Geschmacksrichtungen haben: Kapuzinerkresse und Ringelblume haben beispielsweise einen pfeffrigen Geschmack, der L├Âwenzahn ist eher bitter, w├Ąhrend die Beere, die Rose, die Tulpe, das Gei├čblatt (Achtung, alle Sorten sind nicht essbar, manche nicht) sind sogar giftig) und violett sind sie parf├╝miert, manchmal s├╝├č, manchmal bitter; Die Nelken, G├Ąnsebl├╝mchen, G├Ąnsebl├╝mchen und Stockrose sind zum Beispiel milder und werden eher zur Dekoration des Tellers verwendet. Morcheln und Borretsch aus dem Meer sind f├╝r ihren Jodgeschmack bekannt. Der Agastache hat einen Anisgeschmack, der Geschmack von Schnittlauchbl├╝ten erinnert an die Zwiebel... Das ist es, was viele kulinarische Kreationen versch├Ânert!

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Essbare Blumen: Finden Sie es heraus, bevor Sie anfangen

Bei einigen Pflanzen werden nur die Bl├╝tenbl├Ątter gegessen. Manchmal verbrauchen sich Blumen und Bl├Ątter... Bevor Sie sie in Ihren Gerichten verwenden, recherchieren Sie sie gr├╝ndlich, bl├Ąttern Sie in Fachb├╝chern und finden Sie so viel heraus, wie Sie k├Ânnen, bevor Sie anfangen. Weil einige abf├╝hrend, harntreibend, s├╝chtig machend sind... und andere ziemlich giftig sein k├Ânnen, wie Maigl├Âckchen, Hortensie, Glycin, Narzisse, Butterblume, Madagaskar-Jasmin, Igel-Gei├čblatt, Etruskisches Gei├čblatt. Bei Pilzen ist eine theoretische Einweihung vorgeschaltet!

Ein Muss f├╝r essbare Blumen: kein Pestizid

Ein letzter Tipp vor dem Genuss, da diese Blumen es verdienen: F├╝r Ihre Gesundheit und die Ihrer G├Ąste d├╝rfen die konsumierten Blumen keine Behandlung erfahren haben, sie m├╝ssen 100% biologisch sein. Ihr pflanzengesundheitlicher Ansatz muss gut kontrolliert werden und vor allem sollten Sie niemals Blumen von einem Floristen verwenden. Informieren Sie sich beim Kauf in einem Gesch├Ąft oder im Internet vorab ├╝ber deren Herkunft und (Nicht-) Behandlung.

Einige Rezepte mit essbaren Blumen

Essbare Blumen mischen sich mit Salaten, Fisch, Fleisch, kalten und warmen Gerichten und Desserts. Jede Blume versch├Ânert den Teller zun├Ąchst mit seiner nat├╝rlichen Sch├Ânheit. Spielen Sie mit Farben und Stilen, um Ihre Gerichte zu versch├Ânern. Einige k├Ânnen dann tats├Ąchlich in die Zubereitung eingearbeitet und manchmal gekocht werden. Die einfachsten Zubereitungsarten sind Gew├╝rze, Salate, Aufg├╝sse oder Kristallisate - haupts├Ąchlich f├╝r Rosen, Veilchen, Stiefm├╝tterchen, Ringelblumen, Kapuzinerkressen, Agastache, Kamille, Stockrose... In der Pr├Ąsentation, einfach auf das St├╝ck Fleisch oder Fisch oder auf den Rand des Tellers gelegt, der Gedanke, der Monard, die Tulpe, die Schnittlauchblume, die Nelke, die Phlox, die Primel, die Kapuzinerkresse, die Sorge, die Rose, der Mohn tun Wunder... Oft gen├╝gt eine Blume pro Teller, sogar ein paar Bl├╝tenbl├Ątter, lassen Sie sie in der letzten Minute vor dem Servieren fallen. Schlie├člich k├Ânnen Sie die Kapuzinerkresse, die Taglilie, die Gem├╝sebl├╝ten, den Monard, den Lavendel und die Ringelblume zubereiten, die in die Gerichte eingearbeitet sind. Anne Gardon schl├Ągt zum Beispiel in seinem Buch vor Feinschmecker im Garten (Editions Guy Saint Jean), Forellenfilets mit rosa Tulpenbl├Ąttchen, K├Ąsekuchen mit Schnittlauchbl├╝te, gef├╝llte Taglilien. Jekka Mc Vicar bietet in seinem Gro├čes Buch der essbaren Blumen (Editions Guy Saint Jean), eine Himbeer-Holunder-Torte, ein thail├Ąndisches H├╝hnercurry mit Zitrusbl├╝ten... Und Pierrette Nardo bietet unter anderem unerwartete Rezepte in seinem Buch an Lass uns die Blumen kochen , Editions Terre Vivante, Gefl├╝gel mit Gummib├Ąrchen, Risotto mit Begonien...

Alles ├╝ber essbare Blumen: blumen

Essbare Bl├╝ten leicht zu z├╝chten

Es ist jetzt relativ einfach, frische Blumen in der Saison (oder in der Trockenzeit) in hochwertigen Bio-Lebensmittell├Ąden zu finden, die auf speziellen Websites im Internet und manchmal auch auf dem Markt erh├Ąltlich sind. Aber sie bleiben so einfach zu kultivieren, im Boden oder in einem Pflanzgef├Ą├č auf einem kleinen Balkon, in Setzlingen oder Setzlingen, dass es besser ist, es zu versuchen... sie werden daher viel billiger sein. Die meisten sind j├Ąhrliche Fr├╝hlings- und Sommerblumen, die zwischen M├Ąrz und Mai ges├Ąt werden, um schnell zu bl├╝hen und bis September oder Oktober zu ernten. Z├Âgern Sie nicht, sie mit dem Gem├╝segarten zu mischen, anstatt sie zu isolieren. Blumen und Gem├╝se kommen zusammen! Ernten Sie sie morgens ausbr├╝tend und verbrauchen Sie sie schnell, idealerweise am selben Tag. Einige Blumen werden vor dem ├ľffnen gepfl├╝ckt, wie zum Beispiel die Taglilie: Die Kn├Âpfe in den K├╝hlschrank stellen und am n├Ąchsten Tag in hei├čes Wasser tauchen, um sie zu ├Âffnen und zu kochen.

M├Âchten Sie die essbaren Blumen testen? Einige einfache Ideen

M├Âchten Sie testen? Sammle ein paar Veilchen, reinige sie sanft und mache Eisw├╝rfel: Ultra-Romantik-Effekt und Deko beim n├Ąchsten Cocktail! Eine andere Idee, Blumen und Farbverl├Ąufe zu mischen: Butter, Salze und Zucker von Blumen. Trocknen Sie ganze Blumen oder sogar Bl├╝tenbl├Ątter und Bl├Ątter ab und bewahren Sie sie in luftdichten Gl├Ąsern auf, um sie au├čerhalb der Saison zu verwenden. F├╝gen Sie sie sogar in Saucen, Kuchen, Cremes... Zu lesen: - Lass uns die Blumen kochen , von Pierre Nardo (Editions Terre Vivante), - Feinschmecker im Garten von Anne Gardon (Editions Guy Saint Jean), - Das gro├če Buch der essbaren Blumen , von Jekka McVicar (Editions Guy Saint Jean). Anerkennungen: - Emilia OIivero, k├╝nstlerische Leiterin von Florajet, - Val├ęrie Brault von Algoflash, - Michel D├ęram├ę, Mitglied des International Floralies Committee, Nantes vom 8. bis 18. Mai 2014.

Video: 15 essbare Blumen: Bl├╝tenmeer auf dem Teller

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